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编者按：为助力“疆品南下 粤品北上”专项责任，广东省对口扶助新疆责任前线提示部聚拢南边农村报推出“疆味攻略”系列报说念，通过展示受援地名优居品，鸠合产地供应商名录，流畅农居品产销对接渠说念，让更多新疆名优居品出疆入湾。
跟着冬至附进，冷空气一波波“到货”，牛羊肉成为不少市民冬季进补的“首选”。在广州的寻常巷陌，羊肉煲、牛腩煲是冬日里弗成或缺的存眷与空闲；一家东说念主的午餐晚餐，热烘烘的清炖羊肉汤下肚，足以终结体魄的冰寒；三五好友的“宵夜局”，少不了泛着油亮清朗、散漫着甘醇肉香的牛肉串和羊肉串……
那儿的牛羊肉最佳吃？每个破钞者都有我方的谜底，但有一个场地一定榜上驰名，那即是——新疆。2023年国民经济和社会发展统计公报数据露馅，新疆全年牛肉产量58.38万吨，羊肉产量62.78万吨，产业发展基础淳朴。本期疆味攻略，让咱们一皆走进这片豪阔的地皮，探寻新疆牛羊肉的优质密码，开启一场“大口吃肉”之旅。
品性优异，品种粘稠
新疆横跨多个景观带，从沙漠到草原，从平原到山脉，其间贮蓄着六分之一个中国的互异。尽管景观水土多有不同，牛羊肉却是家家户户餐桌上的主角。在北疆，草原漫无荒谬，滋长着羊茅、针茅、苜蓿等多种优质牧草，为牛羊提供了丰富的食品开始，使得肉质愈加鲜好意思。
而在南疆，牛羊活命在半悲凉化的盐碱地里，吃着碱生植物长大。碱性牧草灵验中庸了羊肉中导致膻味的葵酸要素，在吃草的历程中它们还会摄入如甘草、麻黄、柴胡等自然中草药，有助于增强免疫力。此外，新疆衍生牛羊多接收当然放养的款式，使其默契量豪阔，肌肉进展，肉质紧实。
阿勒泰羊、巴什拜羊、巴音布鲁克羊、尉犁罗布羊、伽师羊、巴楚羊、麦盖提羊（多浪羊）、新疆褐牛……你想吃的牛羊肉，新疆完全有。这些优良羊种和牛种遍布天山南北，它们对环境适合才调强、滋长速率快，且经过当然和当地牧民永久选育，也愈加相宜东说念主们对高品性牛羊肉的需求。
服法各样，空闲味蕾
在新疆，完全无谓念念考奈何吃牛羊肉，因为中国莫得其他地区的东说念主比他们更会吃了。
越是高端的食材，常常只需要最粗浅的烹调款式——用净水煮熟的手执羊肉，配上皮牙子，追求的是羊肉最原生态的滋味。
在极富怀旧感的缺口珐琅缸子里，红枣、枸杞、土豆、黄萝卜、胡萝卜等食材与羊肉一皆炖煮，这种缸子肉可谓汤鲜肉好意思，滋味香浓。
馕坑除了烤馕，也能烤肉——从里面取出的烤全羊、馕坑肉，外表金灿诱东说念主、里面嫩滑多汁，无不令东说念主食欲掀开。
莫得吃过烤羊肉串牛肉串，就等于莫得到过新疆。走在大街上，每一串肉都在炭火上迷漫着香气，无论是红柳烤肉如故铁签子烤肉，都别有一番风姿。
莫得主食？手执饭、烤包子坐窝安排。把羊肉香气烩进米饭里、和进面粉里，又有碳水又有卵白质，在新疆不错从早饭吃到夜宵。
此外，还有爆炒羊杂、胡辣羊蹄、米肠子面肺子等多种牛羊肉服法，等稠密门客亲临新疆品味。
三师牛羊肉发展势头足
在南疆，第三师图木舒克市辖区内有精深的戈壁滩，同期坐拥数百万亩耕地，为发展畜牧业提供了先天不足的当然条款。这里衍生的牛羊在戈壁滩原生牧场散养，走悲凉、吃碱草、喝着天山熔解的雪水长大，因此肉质紧致、滋味鲜好意思无膻味，受到了越来越多破钞者详确。
从一棵草、一头牛羊到一块肉，从衍生、宰杀、加工到物流、销售，连年来，第三师图木舒克市依托资源天赋，积极退换畜牧业产业结构，鼎力发展领域化、集约化肉牛羊衍生全产业链,走出一条股东畜牧业高质地发展新门道。
同期，在广东省对口扶助新疆责任前线提示部的匡助和支柱下，三师图木舒克市借助“疆品南下 粤品北上”平台，加快插足广东乃至大湾区市集、鼎力加强销售网点成立，让更多优质性情牛羊肉居品“走出去”。
附新疆牛羊肉供应商名录（名次不分先后）
1.新疆天域生物科技有限株连公司
2.喀什大疆有礼农业农业科技有限公司
3.新疆农发集团牧业有限公司
4.佛山疆南宣源农业科技有限公司
5.新疆伽师县昆仑肉业有限公司
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采写：南边农村报记者 欧晓嫦
图片：开始网罗
