开云提款靠谱欢迎您✅ 官方入口

11月28日晚

以“‘浙’里碰见 晋善晋好意思”为主题的

“山西之夜”在西湖畔灿艳登场

朴实奔放的黄土高原

际遇温婉细致的江南水乡

这通宵

晋浙山海结伙

开启一场穿越千年的奇妙重逢

▲杭州“山西之夜”现场

▲蒲剧《西厢记》

▲越剧《梁祝》

山西赤忱满满

通过文艺扮演

非遗展演 冷餐会等模式

展现“转型、灵通、进步”的新山西

迎四海宾一又

▲“山西之夜”冷餐会

冷餐会上

现场烹制的

来自山西11市的脾性菜品

既养眼又好意思味

沁州黄小米寿司

忻州沙棘香梨羹

静乐藜麦冻

晋城双色凉糕

闻喜苹果馍

……

以音乐调换心灵

以好意思食燃动味蕾

在舌尖上奏响奇妙味觉的交响乐

来自山西的独到仪态

于杭州的烟火巷陌中赶快走红

近日，有网友在酬酢平台晒出杭州街头的小摊位排起长长的队，走近一看才知说念原本是「山西麻辣拌」！

不少外地网友被勾起了艳羡心：山西麻辣拌果真可口吗？谜底都是清一色的：“可口！”“山西麻辣拌果真巨巨巨巨巨可口！”

也有天下各地的网友在线策动，我方的城市有莫得山西麻辣拌？

麻辣拌到底有多可口？山西还有若干这么的好意思味？走走走！今天随着小编一研究竟~

火出山西的麻辣拌，

到底有多可口？

01

麻辣拌，发祥于抚顺，集合了麻辣烫和凉拌菜的脾性。一齐向南来到了山西太原，因地制宜，篡改成了一个全新的门户——山西麻辣拌。虽说是在麻辣烫的基础上发明的，跟麻辣烫原料相似，但你要说，麻辣拌=莫得汤的麻辣烫？那可大错特错！

人所共知，麻辣烫食材烫后吸入了汤汁的滋味，麻辣鲜香。而麻辣拌主打一个“拌”字，要在食材煮熟后沥干汤汁，加入盐、陈醋、花生碎、辣椒、麻油等拌匀后食用，十几种的拌料不错说是包罗万象，麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸王人备蕴蓄在全部，滋味上圈套然要比麻辣烫更胜一筹！

图源：全球点评@这是一个玄妙

若是仅仅烫熟再拌匀那也太粗浅，对好意思食极其负责的太原东说念主偷偷把麻辣拌“卷”出另一重极致，就比如，这让许多外地东说念主迷糊涂糊的“酸甜微辣”的口味。

醋、白糖、芝麻酱

——麻辣拌的“玄妙兵器”

麻辣拌，滋味的精髓在“麻”或“辣”？但在太原，最好意思味的麻辣拌那得是“酸甜微辣”！而这种口味，还有三个不成或缺的玄妙兵器——醋、白糖、芝麻酱。

率先是醋，太原东说念主对于醋的喜爱是人所共知的，而醋在麻辣拌中的应用更是巧妙绝伦。它不仅能够为菜品增添一股清新的酸味，还能中庸辣椒的辣度，使举座滋味愈加谐和。（老醯对醋的喜爱，不错说是潜入骨髓的，万物皆可醋。）

白糖的加入，则为麻辣拌增添了一点甜意。这种甜并不是单纯的甜，而是与醋和辣椒相集合，酿成一种酸甜微辣的独到口感。白糖的甜能够升迁举座的口感档次，使麻辣拌愈加好意思味诱东说念主。

在太原，一碗“够劲”的麻辣拌，一定要放芝麻酱！毕竟决定麻辣拌可口与否的要津就在那碗拌酱上，浓稠的酱汁裹带着每一份食材，主打一个“黏黏糊糊”，浓郁香醇的口感体验，紧紧拴住了山西东说念主的胃~

图源：小红书@沉溺wyw

麻花、肉蓉面

——“够味”“够喜悦”

有了滋味，也一定得够喜悦！来太原吃麻辣拌一定要加麻花、肉蓉面。

加了麻花的麻辣拌才够味儿！将麻花泡进芝麻酱中，让它们吸足汤汁，然后用筷子夹起一大块送进口中，那种喜悦感简直了。麻酱的咸香微辣与麻花的酥脆相互交织，酱的浓郁滋味渗进麻花里，使其滋味愈加甘醇。

加了肉蓉面的麻辣拌才更有灵魂！太原东说念主更满意它是因为：筋说念。这种肉蓉面比其他面更粗，用的油更少，口感上更接近手擀面。只须加上这口面，材干喜悦离不开碳水的山西东说念主的胃！

图源：小红书@沉溺wyw

山西东说念主的“麻辣烫”，香晕了！02

山西东说念主老是能把相似的食材作念出不同的好意思味，在山西的好意思食江湖中，除了麻辣拌独领风致，还有“沾串儿”和串串香“两大巨头”演绎着属于它们的味觉神话。

沾串

夏天的夜晚，无疑是沾串儿的“舞台”，而山西的沾串儿，那可谓是“舌尖上的摇滚”！在沾串儿界的“江湖”里，义井的沾串儿不错说是“神一般的存在”！

图源：山西卫视

沾串，顾名念念义，蘸着吃的串。与其他模式的“串串”不同，沾串的串是熟串！通盘食材都是切好、煮熟、穿串、晾凉的。煮熟的食材们，如同舞者在舞台上准备就绪，只待那一桶桶蘸料的“召唤”。

提起被木签串起的平菇、豆皮、面藕、油条、蟹棒……进桶滚一圈，当与咸香、麻辣、蒜蓉、孜然等蘸料重逢，俄顷挂满浓汁，口感咸香麻辣，彻底让你舌尖high翻天！

图源：小红书@绵崽今天吃啥了

每一罐酱汁都像一个“滋味盲盒”，甜醋汁、辣汁、孜然汁、烧烤汁、蒜汁、麻酱汁……酱汁勾芡后有些繁多，热热烘烘地附着在食材上，不放进嘴你梗概历久联想不到，不同的食材搭配不同的酱汁会迸发出怎么的味蕾刺激~

每一串的重量都极小，刚好一口吞下，仿佛是一大把的“体验卡”。门客们蘸一串吃一串，不对口味就再拿一串尝试别的口味。酸甜咸香，十几种口味，总能搭配出我方最爱的食材和它适当的口味。

图源：小红书@哇噻小李

串串香

串串香，就像寰宇的江山不异，包罗万象，险些莫得什么是不成以拿来烫的，蔬菜、豆成品、肉类一股脑放入滚热的高汤锅底，麻酱、卤汁的加入，简直是注入灵魂，实打实地撞在了山西东说念主的心坎上，从而成为了山西东说念主从小吃到大的“路边标配”。

有序成列的竹签上串着多样食材，被整整王人王人地码放在食品架上。盘子里的食材重重叠叠，荤菜多为两三层，素菜则不错堆叠至七八层，每不异都清新干净，更罕有十种菜品供顾主尽情挑选。

挑选好的菜品历程厨师煮熟浇汁，充分搅动，确保每一块肉、每一派菜叶、每一个豆成品上都沾满酱汁，光是看着就能感受到卤汁的平安，丝丝咸香蒸腾而上、钻入鼻息，让东说念主不禁口齿生津，黏糊糊的口感和醇香不腻的滋味，就这么成为了一代又一代东说念主对于好意思味的牵挂。

山西游子的“独家牵挂”！

麻辣拌、沾串、串串香……老是这么稀疏的存在，你说它是菜吧，它浩大、狂妄全面颠覆传统菜肴的“东说念主设”；你说它不是菜吧，它品种丰富、饶成心思意思，一个碗里不错吃到百种菜品，百般滋味。更报复的是，这一碗的吃食全由我方作念主。这么一份粗浅又顺手可取的惬心，是山西东说念主对这片地盘的报复味觉牵挂。

而对于身处异乡的山西东说念主来说，这份独到的家乡滋味总能勾起东说念主们无尽的挂家样式，成为心中最慈祥的驰念。

外出在外的游子，总会在异乡上学或在外务工的某个不经意的俄顷，陡然想起一份浓郁的卤汁串串香，或偶遇一份带着麻酱味黏糊糊的麻辣拌。那一刻，那老练而亲切的气味仿佛穿越了万里长征，如同神奇的魔法，俄顷将他们的念念绪牵引回那远方而温馨的桑梓，让那份包摄感变得无比浓烈而简直。

偶然，那并非他们牵挂中最佳吃、最著名的那一家，但在这特定的时空交织点，却是这一刻最好意思妙的味蕾牵挂——一份来自远方家乡的“独家牵挂”。

开头：东说念主说山西好景观 山西日报等开云体育